FRITTATA DI CIPOLLE

Ingredienti:
Uova medie 6
Cipolle rosse 400 gr
100 gr. Parmigiano grattugiato
Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
Maggiorana q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione:

Sbucciate e mondate la cipolla, tagliatela a pezzetti,quindi in una ciotola abbastanza capiente mettete le uova sgusciate, aggiungete le foglioline di maggiorana,il Parmigiano,
e salate e pepate a piacere. Con una forchetta sbattete le uova fino a ottenere un composto omogeneo. Prendete una padella capiente dal fondo antiaderente con 3 cucchiai di olio d'oliva e mettetela a scaldare sul fuoco.
Quando l'olio è caldo aggiungete la cipolla e fatela rosolare a fuoco vivace per 4 minuti, abbassate la fiamma e continuate la cottura a fuoco dolce fino a che le cipolle si saranno ammorbidite e aggiustate di sale. Quando le cipolle risulteranno cotte ma ancora intere aggiungete le uova sbattute in padella, fate in modo che tutte le cipolle siano coperte.
Lasciate cuocere la frittata circa 4 minuti a fuoco dolce e coprite con un coperchio, quando risulterà abbastanza cotta e in forma, giratela procedendo in questo modo: coprite la padella con un piatto e capovolgeteci sopra la frittata e fatela scivolare di nuovo in padella (fate attenzione a non scottarvi!), e procedete con la cottura ancora per un paio di minuti . Quando la frittata con le cipolle è perfettamente cotta, trasferitela su un piatto da portata e servitela ben calda.
Conservazione:
La frittata con le cipolle è ottima mangiata al momento, ma gustosa anche servita a temperatura ambiente o anche fredda ecco perché è un'ottima pietanza per il cestino del pic-nic.
Una volta cotta, fate raffreddare completamente la frittata con le cipolle e conservatela in frigo.