Dalle mie parti le cozze vengono chiamate "Muscoli"...perciò questa ricetta da me si chiama "Muscoli alla Marinara"...in ogni caso,con qualsiasi nome le chiamate...è una piatto squisito!
Ingredienti:
2 kg. di Cozze
80 ml. di Vino bianco secco
1 spicchio di Aglio
Olio extra vergine di oliva
Sale
Prezzemolo
Preparazione:
Generalmente le cozze si acquistano già spurgate: in alternativa lasciatele a bagno in acqua e sale per almeno 1 ora. Nel caso siano già spurgate passate subito alla parte successiva della preparazione. Raschiate le cozze togliendo il baffo e lavatele abbondantemente.
Fate cuocere ora in un tegame con olio e aglio, irrorate di vino e cospargete di prezzemolo. Quando le cozze si aprono toglietele dal fuoco.
Filtrate il liquido di cottura per eliminare la sabbia e le impurità e servite le cozze cosparse di questo sugo.
Potete insaporire ancora di più le cozze alla marinara irrorandole con succo di limone e condendole con un'abbondante macinata di pepe fresco.
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