CHEESECAKE MENTA E CIOCCOLATO

Ingredienti:

Ingredienti per la base (per una tortiera da 22 cm)
Biscotti Digestive 200 gr
Burro 100 gr
Zucchero di canna 2 cucchiai

Per la crema
Philadelphia in panetto 500 gr
Panna fresca liquida 200 gr piu' 2 cucchiai
Cioccolato  fondente grattugiato 30 gr
Sciroppo di menta 20 gr
Colla di pesce 10 gr

Per guarnire
Cioccolato  in scaglie q.b.
Menta foglioline q.b.

Preparazione:

Mettete i biscotti Digestive nel mixer,aggiungete lo zucchero di canna e tritate finemente.Mettete il burro a sciogliere in un pentolino;intanto mettete i biscotti
sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto amalgamando bene.
Imburrate una tortiera,preferibilmente con cerchio apribile,del diametro di 22 cm; ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera
e imburrate i bordi.
Versate i biscotti sbriciolati nella tortiera e con l'aiuto di un cucchiaio compattate bene la base di biscotto.Mettete il composto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti per fare raffreddare.
Montate la panna fresca con una frusta elettrica,unite a questa il Philadelphia e continuate a sbattete il composto finché diventi omogeneo.
Ora aggiungete lo sciroppo di menta.In una ciotola a parte sciogliete la colla di pesce con dell’acqua fredda e lasciatela ammorbidire per 10 minuti.Nel frattempoin un pentolino fate scaldare leggermente 2 cucchiai di panna liquida.
Quando la colla di pesce sarà pronta strizzatela bene e unitela alla panna liquida scaldata.Mescolate e quando la panna si sarà intiepidita, unite la miscela di panna e colla di pesce al composto con il Philadelphia.
Incorporate ora al composto anche il cioccolato grattugiato.Versate il composto nella teglia,livellate la superficie con una spatola e ponetela in frigorifero per almeno 4 ore. Quando la cheesecake risulterà compatta decoratela con delle scagliette di cioccolato e delle foglioline di menta.Servite fredda.