Ingredienti:
60 foglie grandi di salvia
130ml birra
100g farina OO
15ml olio
1 albume
sale
Sbattere con una frusta, la farina con la birra fredda, l'olio, e salare; lasciar riposare 30 minuti, quindi unire alla pastella l'albume montato a neve ben ferma con un pizzico di sale. Intingere le foglie di salvia, una ad una, tenendole dal picciolo; farle friggere in abbondante olio bollente, scolarle su carta assorbente, salare e portare in tavola calde.
http://atuttacucina.blogspot.it/2010/08/salvia-pastellata-alla-birra.html
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