POLPETTE DI ZUCCA

Ingredienti:

Per 12 polpette:

700 gr di zucca  

2 cucchiai di parmigiano  

3 o 4 cucchiai di pangrattato  

1 uovo  

50 gr di provola piccante 

sale  

pepe 

Preparazione:

Pulire la zucca,tagliatela a spicchi e disponetela su una placca ricoperta di carta da forno e cuocete in forno a 200° per circa 30 minuti rigirando gli spicchi 

a metà cottura

Mettete la zucca in una ciotola e con i rebbi di una forchetta schiacciatela fino a ridurla in una purea. Aggiungete il parmigiano,3 cucchiai di pangrattato,l’uovo,

il sale e il pepe.

Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo e lavorabile aggiungendo un altro cucchiaio di pangrattato se serve

Prelevate un po’ d’impasto con un cucchiaio e formate delle polpettine, al centro di ogni polpetta di zucca aggiungete un

quadratino di provola

Quindi richiudete a formare delle polpette.Passatele nel pangrattato e mettetele in frigo a rassodare per 30 minuti

Cuocete in forno per 20 minuti a 180°

POLPETTE DI TONNO

Ingredienti:

Per 10 polpette di tonno:

160 gr di tonno al naturale
2 fette di pane
1 uovo
Una manciata di prezzemolo
pangrattato  
sale
pepe

Preparazione:

Far amorbidire la mollica di pane nell’acqua
Mettere il tonno sgocciolato in una ciotola insieme alla mollica di pane strizzata,il sale, il pepe,il prezzemolo e l’uovo
Mescolare tutto fino a formare un impasto omogeneo
Con le mani inumidite formate delle polpette ,cospargetele con il pangrattato e disponetele su un piatto.
Cuocere in forno x 20 minuti a 180°

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CROSTATA DI RICOTTA

Questa crostata l'ho preparata per il compleanno di mio suocero,a cui piace molto la ricotta.Ho comprato la pasta frolla già pronta quella a panetto della Buitoni,l'ho lavorata e ne ho staccato un pezzettino da usare come guarnizione,il resto l'ho stesa,e usata come base.
Il colore salmonato della mia crostata è dovuto al liquore che ho usato,l'Archemes,che è rosso,perciò mescolato col bianco della ricotta ha preso questo colore :)
Provatela!!! E' molto buona,veloce e non troppo dolce visto gli amaretti.
Ingredienti:

Pasta frolla     un panetto
250 gr di ricotta
100 gr di zucchero
1 uovo
3 cucchiai di cointreau o altro liquore dolce
100 gr di gocce di cioccolato
100 gr di amaretti

Preparazione:

Prendere la pasta frolla,lavorarla e tagliarne un pezzetto da usare per la guarnizione,spianare la pasta frolla rimasta e metterla in una teglia con cerniera. In una terrina amalgamare la ricotta,lo zucchero,l'uovo,il liquore,le gocce di cioccolato e gli amaretti,mescolare il tutto per bene.
Versare il composto ottenuto nella teglia della pasta frolla.Con la pasta frolla avanzata fare delle striscioline da mettere sopra per guarnire.Infornare a 180° per circa 40 minuti.Controllare comunque sempre dopo 20 minuti per vedere la doratura della crostata.

BOMBOLONI

Ieri mi sono cimentata in questi Bomboloni cercando di farli il più simile a quelli che si possono mangiare dalle mie parti...il risultato è stato abbastanza simile...credo comunque che proverò a rifarli con un'altra ricetta che mi ha dato mia mamma e che non ho ancora provato.Io sono critica perché i bomboloni che si mangiano a Carrara sono un po' diversi dalle frittelle che per esempio ho assaggiato qui a Bergamo ma se vi piacciono le frittelle e i bomboloni comunque provate a farli. :)...


Ingredienti per 20 bomboloni
› 1 kg di farina 00
› 150 gr di zucchero
› 4 cubetti di lievito di birra
› scorza grattugiata di 1 limone
› 125 gr di burro a temperatura ambiente
› 1/2 litro di acqua tiepida
› 1 pizzico di sale
› zucchero per decorare


Preparazione
Riunite in un largo recipiente la farina setacciata, il burro, il lievito sciolto in poca acqua tiepida, la scorza grattugiata di limone, il sale. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico e lasciatelo lievitare coperto da un telo. Quando sarà raddoppiato di volume, staccatene dei pezzi grandi come un grosso uovo e schiacciateli leggermente con il mattarello. Appoggiatevi una tazza di tè capovolta e ritagliate i bordi eccedenti, poi, con un piccolo bicchiere capovolto, fate il foro al centro. Lasciate lievitare ancora mezz’ora. Scaldate abbondante olio in una padella, tuffatevi i bomboloni, pochi alla volta, ed estraeteli gonfi e dorati adagiandoli su carta assorbente. Serviteli caldi cosparsi di zucchero.

BISCOTTI AL BURRO

Ingredienti per 50 biscotti

• 250 gr. di farina 00 + quella per la spianatoia
• 150 gr. di burro
• 120 gr. di zucchero
• 1  uovo
• un po' di buccia di limone grattugiato

Preparazione:


Montate con le fruste elettriche il burro ammorbidito e lo zucchero. Gratuggiate un po' di buccia di limone nella crema di burro.

Aggiungete anche l'uovo e lavorate bene il tutto.

Unite un poco di farina in modo da rendere più denso l'impasto e poi trasferitelo sul tavolo.

Unite il resto della farina e impastate molto velocemente. L'impasto sarà piuttosto appiccicoso.

Compattate e create un panetto. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo il frigo per almeno un paio d'ore.

Prelevate l'impasto dal frigo e attendete qualche minuto. Stendetelo con il mattarello sul tavolo ben infarinato. Lo spessore dovrà essere di circa 1/2 cm.

Ritagliate dei biscotti non troppo grandi con la formina che preferite.Mettete

i biscotti al burro su di una teglia ricoperta di carta forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.Controllate comunque sempre i biscotti che dovranno essere appena dorati.