POLPETTE DI ZUCCA

Ingredienti:

Per 12 polpette:

700 gr di zucca  

2 cucchiai di parmigiano  

3 o 4 cucchiai di pangrattato  

1 uovo  

50 gr di provola piccante 

sale  

pepe 

Preparazione:

Pulire la zucca,tagliatela a spicchi e disponetela su una placca ricoperta di carta da forno e cuocete in forno a 200° per circa 30 minuti rigirando gli spicchi 

a metà cottura

Mettete la zucca in una ciotola e con i rebbi di una forchetta schiacciatela fino a ridurla in una purea. Aggiungete il parmigiano,3 cucchiai di pangrattato,l’uovo,

il sale e il pepe.

Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo e lavorabile aggiungendo un altro cucchiaio di pangrattato se serve

Prelevate un po’ d’impasto con un cucchiaio e formate delle polpettine, al centro di ogni polpetta di zucca aggiungete un

quadratino di provola

Quindi richiudete a formare delle polpette.Passatele nel pangrattato e mettetele in frigo a rassodare per 30 minuti

Cuocete in forno per 20 minuti a 180°