PIZZA NORD

 

Per l’impasto: 400 g farina bianca
1 bustina di lievito di birra mastro fornaio in polvere
10 g zucchero (2 cucchiaini)
2 cucchiai di olio d’oliva
225 ml acqua tiepida (37-40°C)
1 cucchiaino di sale.
Per la farcitura:
Pomodoro 4 cucchiai
Mozzarella 250 gr
Radicchio rosso trevigiano
Taleggio

Preparazione:

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero e olio. Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ alla volta l’acqua tiepida e il sale.
Lavorare l’impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo. Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa). Dividere l’impasto ben lievitato in 2 panetti uguali e preparare una pizza alla volta. Stendere il primo panetto in un disco del diametro di 30 cm circa e trasferirlo sulla lastra del forno infarinata o foderata con carta da forno. Distribuire sul disco la metà dei pomodori sminuzzati, lasciando un bordo di 1 cm, la metà della mozzarella tagliata a dadini,il radicchio e il taleggio.Farcire la  seconda pizza con lo stesso procedimento.
Cuocere la pizza nella parte media del forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti circa.